輕晃聞香 一睹葡萄酒芳澤
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【品酒術語-part2】
丹寧、單寧傻傻分不清楚？Body又是什麼？品酒不可缺少的技巧一次掌握。
主要教學內容：
品酒術語1. 單寧(Tannin)
常聽說單寧味，究竟何謂單寧？其實它是一種葡萄籽或葡萄皮發酵後產生的酸性物質，很大程度影響紅酒的口感、味道，也是葡萄酒乾澀和苦味的最大來源，但也因為它讓酒的風味更加富有層次，而大家熟知的紅酒抗氧化作用，亦是源自於它。
品酒術語2. 果味(Fruit)
果味是在形容葡萄酒時最容易被形容出的，品酒人也能根據個人喜好挑出喜歡的酒。常見的水果香味會以紅、黑色漿果為主，例如：草莓、蔓越莓、覆盆莓、黑醋栗等，或是無花果、椰棗等香氣，在白酒中則有檸檬、蘋果、萊姆等。
品酒術語3. 酒體(Body)
與酒的重量無關，而是酒精濃度、甘油和酸有關，製造年份與釀造法也會影響酒體表現，而大部分人所說的順口、濃烈等皆與酒體相關，一般來說可細分為三種。
(1) 輕盈(Light)
(2) 中等(Medium)
(3) 厚重(Full-bodied)水的分泌速度也會增加。
其他建議學習：
評量 Evaluation 1: 葡萄酒中的抗氧化作用與下列哪象有關？
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