茶香飄逸 細品香茗 茶之文化 傳承有名
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【臺灣茶葉工藝傳承】
主要教學內容：
■ 臺灣茶葉的製作流程
臺灣茶葉的製作流程主要分為以下幾個步驟：
採菁：茶菁採收以嫩葉及嫩芽為主。
日光萎凋：將採摘下來的茶菁攤曬在日光下，以陽光熱能加速葉片水分蒸發。
室內萎凋：讓茶菁回溫，進行發酵，產生香氣及濃郁滋味。
殺菁：抑制茶菁多分氧化，去除茶菁不良的菁味。
揉捻：將茶葉揉捻破壞細胞，讓汁液附於表面，沖泡時更容易溶至茶湯。
團揉：將茶葉以布巾包裹成團，手工重複搓揉。
乾燥或焙火：利用高溫停止酵素活性，並改善香氣及滋味，去除菁味及澀味。
■ 臺灣茶葉的製作工藝
臺灣茶葉的製作工藝主要分為以下幾種：
傳統工藝：使用傳統的設備和方法製作茶葉。
現代工藝：使用現代的設備和方法製作茶葉。
創新工藝：結合傳統和現代工藝，製作出具有新特色的茶葉。
其他建議學習：
評量 Evaluation 1: 以下何者是臺灣茶葉製作過程中的「日光萎凋」步驟？
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