自2021年9月1日起,資策會實體人才培訓業務,移轉予「資展國際股份有限公司」執行

茶香飄逸 細品香茗 茶之文化 傳承有名

透過此任務我將獲得: Through this task I will gain:
 
20

分析力

15

溝通力

25

實踐力

20

主動力

20

創造力

 

【臺灣有哪些茶款?哪些地區產茶?】

 


主要教學內容

1. 臺灣茶葉的種類

國際上依其茶葉特色,可分為以下六大類,其中前三類為臺灣最常見的茶款:

青茶:最常見的茶款,又被廣稱烏龍茶,屬部分發酵茶,發酵程度介於綠茶及紅茶間,茶湯呈琥珀色、金黃色。

綠茶:採茶後直接殺青,屬不發酵茶,保留了茶葉的天然色澤和風味。

紅茶:採茶後不殺青,而是進行發酵,屬近全發酵茶,具有紅褐色的外觀和濃郁的果香。

白茶:不殺青,而是讓茶業凋零、發酵,屬微發酵茶,風味淡雅微帶花香及果香。

黃茶:工序同綠茶,多了悶黃發酵作業,屬輕發酵茶,特點是「黃葉黃湯」,口感輕薄淡雅,尾韻微苦甘

黑茶:殺青後渥堆發酵,屬100%全發酵茶,具陳化香氣,口感滑順醇何且甘甜。

2.  臺灣茶葉的六大產地

南投鹿谷茶區:鹿谷鄉的凍頂烏龍茶、魚池鄉則以紅玉紅茶最出名。

玉山茶區:主要茶種是青心烏龍和金萱茶。

阿里山茶區:阿里山烏龍茶是早期臺灣高級茶的代稱。

杉林溪茶區:杉林溪高山茶的茶香帶有特別的杉木香和綠竹味。

梨山茶區:梨山盛產水果,茶園分布在果樹中,因此梨山茶帶有天然花果香。

大禹嶺茶區:台灣海拔最高的茶區,平均溫度20度,晝夜溫差大,雖生長緩慢,但葉片肥厚,果膠質含量極高,茶湯色為淺金黃,滋味甘醇富有層次,並帶果香,茶氣穿透性強,餘香持久,是臺灣高山茶的極品。

 

其他建議學習

茶金歲月後,臺灣茶文化出現哪些新創的傳統?

臺灣茶葉種類怎麼分?傾聽老字號茶品牌訴說臺灣茶的故事

評量 Evaluation 1: 請問臺灣最著名的三大茶葉品種?



 已過關  未過關  目前關